Hello~!大家好,我是喜欢美食、热爱烹饪、钻研厨艺的小厨阿骞,今天我就给大家带来小酥肉的做法!

小酥肉,算作是一道家常菜了吧,全国各地、大江南北都有人在做,因其味美无骨,纯瘦肉,吃起来有强烈的满足感而深受大家喜欢,我们就介绍最简单的方法给大家~!

【原材料】

猪前腿肉500g (纯瘦肉) 花椒粉5g 盐5g 鸡蛋3个 玉米淀粉50g 面粉100g 葱2根 姜2片 料酒适量

【制作方法】

1、猪肉切5cm长、1cm粗的条,放入容器中,加料酒、葱、姜腌制20分钟。

2、将腌制好的猪肉拣去葱、姜,加入盐、花椒粉拌匀。

3、碗中倒入玉米淀粉、面粉、鸡蛋调成糊状,倒入腌好的肉条。

4、锅中放油,四成油温左右放入肉炸,炸熟后升至七成油温炸酥上色。

5、将炸好的肉捞出即可。

小酥肉就算是初步做好了,这时候就可以直接吃了。二次加工的方法有很多,现在介绍几种:

椒盐小酥肉

炸好的小酥肉撒上椒盐就好了,椒盐的比例为花椒粉:辣椒粉1:1。

蒸小酥肉

将炸好的小酥肉放碗里加八角一个、干辣椒一个,葱姜少许,也可加一点海带结,小酥肉软烂,香味浓郁。酥肉汤

锅中加水,放入木耳、黄花菜、胡萝卜、小酥肉,煮熟调味,稍稍勾芡。肉香十足,是冬日的一道暖肚菜!

另外还有红烧小酥肉、糖醋小酥肉、砂锅小酥肉、烩小酥肉等等做法,只要掌握了以上炸制小酥肉的方法,一切都不是问题。

【小贴士】

1、选用猪肉要选猪前腿肉、喜欢加一点肥肉的可以加一点肥肉。

2、腌肉的时候放葱姜花椒水更好。

3、炸的时候分两次,一次低油温炸熟,第二次复炸酥脆上色。

就介绍到这里吧,我是阿骞,专注美食,喜欢的可以评论、转发、收藏,关注阿骞,经常会分享一些美食的做法哦~!